Sur l'ensemble du continent africain, le secteur agricole, malgré son immense potentiel, est confronté à un problème récurrent : le taux élevé de pertes post-récolte dû à l'insuffisance des installations de stockage frigorifique. Environ 30 % des produits frais sont gaspillés avant même d'arriver au consommateur final, un chiffre qui est terriblement plus élevé pour les tomates fraîches - jusqu'à 50 % sont perdues avant d'arriver sur les marchés en raison de mauvaises conditions de stockage.

Face à ces défis, l'innovation et la résilience du secteur agricole ont conduit à l'émergence d'une solution prometteuse : la transformation des tomates en pâte. Cela permet non seulement de prolonger considérablement la durée de conservation des tomates, en réduisant le besoin immédiat d'entreposage frigorifique, mais aussi d'assurer une valeur ajoutée, augmentant ainsi la valeur de rendement de chaque récolte de tomates.

Le processus de production de pâte de tomates, qui peut être décomposé en cinq étapes principales, offre une solution complète à ce problème urgent.

Section de réception, de prélavage et de triage des tomates fraîches : L'étape initiale de la chaîne de production comprend la réception des tomates fraîchement récoltées, leur nettoyage préliminaire pour éliminer toutes les impuretés et leur tri en fonction de facteurs tels que la taille et la maturité. Il est essentiel de veiller à ce que seules les tomates de la plus haute qualité passent à l'étape suivante afin de préserver la qualité du produit final.

Section du broyage et du dépulpage : Une fois triées, les tomates sont broyées pour décomposer leur structure. Un processus de dépulpage suit, impliquant l'élimination des peaux et des graines pour produire une purée de tomates riche et onctueuse.

Section de concentration : À ce stade, la purée de tomates est concentrée pour en réduire la teneur en eau. Des techniques modernes telles que l'évaporation sous vide permettent non seulement d'améliorer la saveur de la purée de tomates, mais aussi de prolonger sa durée de conservation.

Section de pasteurisation ou de stérilisation : Le concentré de tomates est ensuite pasteurisé ou stérilisé, en fonction des exigences spécifiques. Ce processus permet d'éradiquer toute bactérie ou enzyme potentiellement dangereuse, garantissant ainsi la sécurité du produit final.

Section de remplissage aseptique : La pâte de tomates stérilisée est ensuite remplie dans des conteneurs dans des conditions stériles. Cette étape est essentielle pour prévenir toute contamination potentielle et garantir la longévité du produit.

Section de l'énergie auxiliaire : La dernière section fournit l'énergie nécessaire au fonctionnement de l'ensemble de la chaîne de production. La source d'énergie peut varier de l'électricité et de la vapeur à l'air comprimé, en fonction de la configuration spécifique de l'installation de production.

Si cette transformation de tomates fraîches en pâte constitue une solution efficace au problème des pertes post-récolte, il ne s'agit pas seulement de cela. Ce processus incarne l'esprit d'#entrepreneuriat et d'#innovation, démontrant comment l'adversité peut être transformée en une opportunité durable et rentable.

Néanmoins, la mise en œuvre de cette transformation exige un investissement initial important dans les machines, l'infrastructure, la formation et l'approvisionnement en énergie. C'est là que la #technologie numérique peut jouer un rôle essentiel. Grâce à la #digitalización, nous pouvons garantir la rationalisation des processus, la réduction des coûts opérationnels et le maintien d'une qualité constante dans le produit final. En exploitant le pouvoir de la #technologie dans cette #entreprise, nous pouvons révolutionner le secteur agricole et faire des progrès significatifs vers la sécurité alimentaire.

Cela représente un moment passionnant où l'#innovation, la #durabilité et la transformation numérique se croisent pour créer un impact positif. Cependant, cet appel à l'action dépasse le domaine de la technologie. Il nécessite la collaboration des entrepreneurs, des innovateurs et des décideurs politiques pour faire de cette vision une réalité.

Le voyage vers la maximisation de la valeur du rendement des tomates en Afrique grâce au processus innovant de production de pâte ne fait que commencer, mais son impact potentiel ne peut pas être sous-estimé. Ensemble, nous pouvons redéfinir l'avenir de la chaîne de valeur de la tomate en Afrique.

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