Le marché mondial du chocolat continue de s'étendre, mais les producteurs sont confrontés à des défis pour atteindre une qualité constante, une efficacité et une conformité aux normes internationales. Une ligne de transformation du cacao complète et bien conçue est la solution qui transforme les fèves brutes en poudre de cacao premium, en beurre de cacao et en chocolat prêts pour les marchés de consommation.
Chez NIRUDI, nous fournissons des systèmes de transformation et de production de cacao clés en main, adaptés à votre capacité et à vos exigences produits.
 

⚙️ Processus Complet de Transformation du Cacao
1️⃣ Récolte & Nettoyage – Une récolte soigneuse des cabosses et un nettoyage rigoureux des fèves garantissent la conformité aux normes internationales et protègent l'intégrité du produit.
2️⃣ Fermentation – Le développement des arômes naturels commence à la ferme. Une fermentation appropriée est cruciale pour obtenir le goût premium du chocolat.
3️⃣ Séchage – L'humidité des fèves est réduite de 55% à 7,5%, assurant une stabilité à long terme.
4️⃣ Torréfaction – Des profils de torréfaction sur mesure libèrent des arômes spécifiques, adaptés à vos marchés cibles.
5️⃣ Concassage & Ventilation (Winnowing) – L'élimination précise des coques garantit des nibs propres pour un traitement en aval constant.
6️⃣ Broyage des Nibs – Une mouture avancée transforme les nibs en masse de cacao de haute qualité.
7️⃣ Alcalinisation – Traitement hollandais optionnel pour modifier la couleur et la saveur.
8️⃣ Pressage de la Masse – Des presses à haute pression séparent la tourte de cacao du précieux beurre de cacao.
9️⃣ Broyage du Cacao – Des broyeurs efficaces transforment la tourte de cacao en une poudre fine et fluide.
🔟 Production de Beurre de Cacao – Le beurre de cacao premium est extrait, l'ingrédient clé des recettes de chocolat.
1️⃣1️⃣ Fabrication du Chocolat – La masse de cacao, le beurre de cacao, le sucre et le lait en poudre sont mélangés, conchés, standardisés et tempérés pour créer le produit le plus apprécié au monde : le chocolat.
 

🔑 Pourquoi Choisir Nos Solutions Cacao Clés en Main ?
* Expertise de bout en bout : du nettoyage des fèves au moulage du chocolat.
* Conception personnalisable : des installations artisanales à petite échelle aux grandes unités industrielles.
* Qualité de produit constante : des systèmes conçus pour préserver l'arôme, la couleur et la saveur.
* Prêt pour la conformité : respect des normes internationales de sécurité et de qualité alimentaires.
* Support complet : installation, formation des opérateurs et service après-vente.
 

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